文/阿红
莲藕的制作方法也很多，有炒、火锅、油炸等。今天，我们来做一道酸酸甜甜的炒菜。这样生产出来的藕，不仅有藕的酥脆，还有糖醋酱的酸甜。不过在做这道菜之前，我们最好选择九孔藕，不仅容易切，而且味道更好。
【配料】：莲藕500克，大葱，盐，蚝油，白糖，白醋，老抽，水淀粉，水。 【做法】：1、莲藕洗净去皮。莲藕的皮比较硬。建议使用削皮器代替菜刀。去皮后先切厚片，再换刀切成小方块。
2、准备一锅水，加少许白醋，将切好的藕浸泡在里面备用，这里主要是防止藕被氧化变黑，泡好的藕味道比较香脆，这里可以烧开水。
3、锅中烧开水，加入少许盐和油，将泡好的莲藕放入沸水中焯3分钟左右。
4。焯水后捞出，放入冷水中藕丁怎么切图解，炒至莲藕完全冷却。在这个过程中，我们准备了一些酱汁。
5、取一个干净的碗，加入老抽，一茶匙盐，2汤匙白醋，3汤匙糖，约10克蚝油，约5-6汤匙水，然后搅拌均匀，做成糖醋酱；对了，取一个干净的碗，准备一些水淀粉，以备后续勾芡。
6、锅里放底油，油不能太多，油太多会太油腻，把莲藕翻炒至油温60%热，然后倒入准备好糖醋酱，继续翻炒。
7、搅拌均匀后，倒入水和淀粉勾芡。莲藕是一道比较硬的菜。勾芡的目的是为了让藕更好吃，让藕和糖醋酱调和。将汁液均匀收集出锅后。
上菜前撒上葱花藕丁怎么切图解，既能增味增色，又能增加菜色，使菜肴看起来更开胃。
一盘金黄酥脆的糖醋藕，酸酸甜甜的，很好吃。孩子说：原来糖醋藕是这样的，酸酸甜甜的，咬一口就酥了，好吃不油腻，拿起筷子吃就行了。
